Les <<Nippontimarrons>>
Potimarron façon nems
Cette préparation a été accompagné par un excellent vin du Domaine Boissonnet:
Le Saint-Joseph rouge EXTREM 2014 que vous retrouverez sur son site internet:
Ingrédients pour 2 assiettes:
- 1 potimarron de 1kg
- 1 gros oignon
- 2 œufs
- 150 gr d’aiguillettes de poulet
- 1 chou chinois
- Huile neutre
- Huile d’olive
- Huile de sésame
- Sauce de soja
- Nouilles de blé chinoises
- Vinaigre de cidre
- 1 citron vert
- 1 yaourt nature
- Coriandre fraiche
- Gingembre frais
- Sel, poivre, moutarde
- Feuilles de bricks
- 10 cl de lait
- 20 cl d’eau
Réalisation:
1/ Préparer une marinade avec l’huile, la sauce de soja et le gingembre râpé, y plonger les aiguillettes de poulet
2/ Couper le potimarron en morceaux, enlever les graines, et faire cuire à feu vif avec l’eau et le lait pendant 20 minutes environ. Lorsque le potimarron est cuit, égoutter et transformer en purée.
3/ Émincer finement l’oignon, et faire revenir avec un peu d’huile.
4/ Mélanger l’oignon à la purée de potimarron, et faire sécher sur le feu si besoin
5/ Laisser refroidir la préparation et ajouter 2 jaunes d’œufs, réserver.
6/ Faire cuire les aiguillettes de poulet sous le grill du four, retourner au bout de 10 minutes.
7/ Pendant ce temps, émincer le chou chinois
8/ Sortir le poulet du four quand il est cuit, réserver.
9/ Couper les feuilles de bricks en rectangle, mettre une cuillère à soupe de potimarron et une aiguillette de poulet sur la feuille de brick, rouler la feuille de brick comme un nem, et badigeonner d’huile au pinceau. Mettre au four (180 °C) jusqu’à ce que les bricks soient dorées.
10/ Préparer la sauce avec ½ yaourt nature, le jus d’un citron vert, un filet d’huile d’olive, de la coriandre fraiche ciselée.
11/ Préparer la sauce de salade avec vinaigre de cidre, huile de sésame, moutarde, sel, poivre….. mélanger avec le chou émincé
12/ Faire bouillir de l’eau, la saler et ajouter les nouilles lorsqu'elles sont cuites, égoutter et les faire sauter à la poêle avec une pointe d’huile de sésame.
Servir les nems avec la sauce séparée, la salade de chou et les nouilles.
